线上线下年夜饭预订升温 双主场加速餐饮复苏******
中新网上海1月16日电 (李秋莹)春节临近，“年夜饭吃什么”成为消费者们关心 的一大话题 ，年夜饭预订热度持续走高。记者从各大平台了解到 ，今年市民预订年夜饭比往年大幅提前，美团外卖数据显示，最近一周“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍 ，提供年夜饭菜品 的商家数量对比去年同期增长了20倍。
堂食陆续恢复，外卖持续增长 ，为今年的年夜饭市场更增添了几分火热。南京餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷表示 ：“我们对即将到来的年夜饭特别是外卖年夜饭市场十分看好 ，往年我们 的整体重心 是以堂食年夜饭为主 ，今年我们双渠道堂食外卖年夜饭并驾齐驱，目前集团旗下多个品牌都已经启动各品牌年夜饭方案 。”
今年年货节期间 ，大董、全聚德、梅龙镇、豫园等知名老字号纷纷将年夜饭预制菜套餐上线外卖平台饿了么 。“疫情对预制菜的市场影响很大 ，大家逐渐接受了预制菜 的烹饪方式 ，还原度比较高 ，今年年夜饭 的销售很火爆” ，豫园文化饮食集团快消事业群执行总裁邱焘介绍。
截至南方小年，预制菜套餐订单量最高的前三城市分别为北京、上海和苏州，紫光园、老城一锅和大董(董到家)的订单量位居前三。
从菜品供应上看 ，烤鸭、羊蝎子这种客单价更高 、更加品质化 的菜品成为年夜饭菜单的主流。此外，在南方 ，盆菜等当地特色年夜饭也成为热门品类 。
为了迎接市民网上预订年夜饭的热潮，线上生鲜平台叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预定专区，三大特色 ，全面升级 。既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月 ，销量轻松突破10万份；也有主打营养健康、高端品质 的海鲜预制菜 ，帝王蟹、波士顿龙虾……纷纷做成预制菜，其中“避风塘炒面包蟹”，一天被抢订5000多份 。
拉蒂娜厨师展示刚烤好的牛肩峰。 受访者供图 。经历了元旦小长假 的小回暖，全国各地有不少餐饮商家都对即将到来 的春节充满期待上海市民最青睐 的西餐外卖餐厅之一 ，主打巴西烤肉 的西餐厅拉蒂娜(Latina)也为即将到来 的春节档做足了准备 。
拉蒂娜品牌总监丁国坚向记者表示 ，“上海深受海派文化影响 ，对外来事物 的接受度很高 ，西餐年夜饭就是很好 的例子”，他说 ，近几年更多的市民愿意尝试和传统年夜饭不一样的西餐年夜饭，据悉 ，拉蒂娜巴西春节期间，在外卖渠道和线下堂食同时推出春节年夜饭西餐套餐 ，比如富有巴西特色的芝士面包 ，巴西国宴里经常出现 的特色黑豆饭，以及各种先考牛排 、羊排、海鲜等，以满足上海市民 的春节用餐需求 。
中国烹饪协会认为 ，随着各类扩大需求的政策举措落地显效，全国堂食 、宴会、跨省旅游等活动逐渐恢复，节日 的到来促使消费市场主体信心得到提振，经济发展活力重新释放 ，为即将到来的春节餐饮市场创造了良好的开端。建议餐饮商家通过线上线下相融合 ，堂食外卖相结合 ，努力营造祥和幸福 的兔年春节市场供应 。
再登央视春晚，发起“年酒”攻势，古井贡酒“不见不散” 的约定****** 从2016年古井贡酒首次特约中央广播电视总台春节联欢晚会以来，之后每一年 的春晚 ，古井贡酒都会带着它 的“年酒”身份陪大家辞旧迎新 、欢度春节 。伴随2023年春节将至 ，古井贡酒再次牵手央视春晚 ，让“过大年 ，喝古井 ，看春晚”变成古井贡酒与众多消费者不见不散 的约定。 春晚依旧 是流量的“顶流” 一夜连双岁，五更分二年 。 年三十这一天 的夜，中国人管它叫除夕。以新易旧曰“除”，昼夜交替曰“夕”。除夕就是旧岁到此夜为止 ，明日早起另换新岁的意思。 年夜饭 是除夕的重头戏 。 早在南北朝时期，我国就有年夜饭的习俗。南朝梁宗懔于《荆楚岁时记》记载 ：“岁暮家家俱肴蔌，诣宿岁之位 ，以迎新年 ，相聚酣饮。”年夜饭也叫团圆饭、团年饭 、合家欢，是家庭一年到头最看重的一顿饭。一家人团团圆圆围坐在一起，享受着难得 的欢聚和亲情 。 春晚则是现代中国人年夜饭里不可或缺 的一道“开胃菜” 。 1983年2月12日 ，首届中央电视台春节联欢晚会成功举办 ，开启了中国电视传媒的新表达方式 。40多年时间里，春晚从内容到形式的变化 ，让每一年的春晚都令人耳目一新，塑造了一个又一个的经典 。 有人说，移动互联网时代五花八门 的娱乐方式，会分走中国人对这场晚会的注意力 ，但每一年的数据总不会说谎。根据相关统计，2022年春晚电视端直播平均收视率达21.93%。2022年新媒体直 、点播用户触达49.32亿次，相对去年增加明显 。首次推出 的竖屏看春晚累计观看人次2亿，竖屏用户中30岁以下用户占比超50% ，总点赞数3.6亿 。 古井贡酒 的“年酒”攻势 酒作为一种人类交往、沟通情感 、表达祝福 的重要“载体”，在年夜饭这样的重要场合下当然 是不可或缺 。对于年酒 的选择，消费者也 是精挑细选 ，总结而言：必须 是有底蕴、有品牌、有价值的好酒，才能代表这一重要时刻 。 作为徽酒龙头的古井贡酒历史悠久，底蕴深厚 。公元196年，曹操上表汉献帝刘协 ，进献家乡美酒“九酝春酒”并上表酿造方法 ，“贡酒”由此得名。2018年 ，九酝春酒之酿造方法《九酝酒法》获“世界上最古老 的蒸馏酒酿造方法”吉尼斯世界记录。2021年，“古井贡酒酿造技艺”正式入选“国家级非物质文化遗产”名录。 “中国名酒”是中国酒业不可复制的稀缺资源 。1963年第二届全国评酒会上 ，首次参加评选的古井贡酒就被评为国家名酒 ，位列老八大名酒第二名 ，同时收获了一组迄今无法超越 、堪称中国白酒的最美评语 ：色清如水晶，香纯似幽兰 ，入口甘美醇和 ，回味经久不息 。2022年 ，古井贡酒 的品牌价值达2270.27亿元 ，名列中国白酒品牌价值第四 、安徽白酒第一。 年份原浆 是古井贡酒 的高端品牌 ，古20则是年份原浆系列的代表产品 。采用“无极之水 、桃花春曲”，在具有数百年历史的“明代国保窖池”中发酵而成，通过“择层取醅” 、“择时摘酒” 的方法 ，得到最精华的原酒 ，然后在地下酒库恒温窖藏 ，使其自然老熟 ，最后根据原酒窖藏 的年限，经过国内顶级调酒大师精心调制，可谓 是滴滴如金 。  古20产品陈列除此之外 ，古井贡酒还推出以年三十场景来命名的超高端产品——“年份原浆·年三十” ，推出了“年文化”主题的社交互动活动——“点亮年三十” 、年份原浆•年三十杯全球楹联征集大赛等活动，多种形式打造“年酒”属性。与春晚连续8年特约，则进一步强化了“过大年 ，喝古井” 的消费者心智，古井“年酒”的身份也随之深入人心 。 “不见不散”约定为哪般？ 超高的关注度，让春晚成为品牌想要冠名合作的“黄金档” 。但古井贡酒连续8年 的特约 ，在中国白酒品牌中可谓独一份 ，古井贡酒“执着”于春晚的原因为哪般？ 有业内人士表示，中国白酒是中国社交文化 的载体，也 是本地生态与民俗文化的代表产物 ，这就需要品牌有很强 的辨识度，并且给品牌价格提供支撑。特别 是对于古井贡酒这样正在进行全国化与产品结构升级 的品牌 ，需要在更加高端与高价值的范围内来拉升自身 的品牌形象 ，提升产品市场竞争力。 在央视之前 ，古井贡酒已数次冠名安徽卫视春晚；特约央视后，古井贡酒又冠名江苏卫视春晚。从安徽卫视到央视 ，再到三台联动 ，古井贡酒的“全国化”之路不断进阶 。 在销售层面，2016年特约春晚时，古井贡酒销售额刚突破60亿 ，短短三年时间，古井贡酒销售额便突破百亿。今年前三季度，实现营业收入127.65亿元 ，同比增长26.35% ；净利润26.23亿元，同比增长33.20%，营收净利增幅在20家白酒上市公司中名列前茅 。 可以预见 ，随着品牌影响力进一步强化 ，全国化进程将进一步提速，古井贡酒还将实现更大的突破。
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